很多创业者把「人多」等同于「生意好」，但人流只是经过，客流才会进店。餐饮选址要用可验证的指标，而不是感觉。
指标一：有效动线
观察门口行人的行走方向与停留点。店铺位于主动线「回家方向」的一侧，进店率通常更高；被绿化带、护栏、台阶隔断的位置，即使人多也难转化。建议在工作日午间、晚间与周末各观察 30 分钟，记录经过人数与进店人数。
指标二：可见性与展示面
门头宽度、遮挡物、层高与招牌位置决定「被看见」的概率。双门面、无遮挡、门口可外摆的铺位，等同免费广告位。地下层与二层商铺需要独立动线或强目的性业态支撑。
指标三：售租比
月租金 ÷ 预估月营业额。快餐、小吃建议不超过 15%，正餐不超过 12%，咖啡烘焙不超过 18%。如果预估营业额达不到租金的 7 倍，模型就很脆弱。
指标四：排烟、排污与燃气
餐饮铺必须确认是否具备专用烟道、隔油池与燃气条件。许多临街铺位于住宅楼下，排烟不达标会被投诉并无法办理食品经营许可。签约前应让房东提供烟道图纸或现场确认。
指标五：时段客流匹配
写字楼商圈工作日午市强、周末弱；社区商圈早晚与周末强；学校周边有寒暑假波动。业态要与客流时段匹配，否则固定成本会被淡时段吃掉。
现场核查清单
- 连续 3 天、每天 3 个时段记录人流与进店率
- 数清周边同类门店的桌数、翻台与外卖占比
- 确认烟道、隔油池、电容与上下水
- 询问物业是否允许外摆、招牌尺寸限制
- 核对产权与剩余租期，确认可办理证照
选址没有百分之百正确的答案，但可以用数据把不确定性压低。先算清楚最差情况下的现金流，再决定是否签约。